Qualche giorno fa ho coinvolto l’amica Nikoleta Stefanova in una live che aveva come tema il tiramisù. Con gli stessi ingredienti lei ha preparato una versione classica, mentre io una torta tiramisù.
Siamo partite dalla ricetta dei savoiardi. lei li ha preparati nella versione classica, mentre io ho versato l’impasto in una teglia rotonda. Così, se lei ha usato i savoiardi imbevendoli nel caffè, io ho tagliato la torta a strati che ho poi bagnato con il caffè. Un modo diverso per prepare il tiramisù. Come decorare una torta tiramisù per compleanno? Semplice, usando la sac a poche e creando dei ciuffetti di crema al mascarpone.
Che dire di questa ricetta di torta tiramisù? Buonissima, golosa e leggera perchè farcita con la crema al mascarpone senza uova.
TIPS: il segreto della crema al mascarpone senza uova è montare con le fruste elettriche gli ingredienti per almeno 2 minuti.
GALLERY
Rate this recipe!
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
20/30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base ai savoiardi:
- 4 uova
- 170 grammi zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 150 grammi farina 00
Per la crema al mascarpone:
- 80 grammi panna liquida da montare
- 500 grammi mascarpone
- 125 grammi zucchero a velo
Inoltre:
- 100 grammi cioccolato fondente al 70%
- q.b. cacao amaro
- 6 tazzine espresso
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
20/30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la base ai savoiardi:
- 4 uova
- 170 grammi zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 150 grammi farina 00
Per la crema al mascarpone:
- 80 grammi panna liquida da montare
- 500 grammi mascarpone
- 125 grammi zucchero a velo
Inoltre:
- 100 grammi cioccolato fondente al 70%
- q.b. cacao amaro
- 6 tazzine espresso
Rate this recipe!
Istruzioni
Per la base ai savoiardi:
-
Prepara i savoiardi dividendo i tuorli dagli albumi. Montai i bianchi a neve ben ferma, poi fai la stessa cosa con i tuorli e lo zucchero. Non appena saranno chiari e spumosi, unisci la farina ed il lievito setacciati. Mescola bene. Il composto sarà un pò duro. Aggiungi 2 cucchiai di bianchi montati e ammorbidisci l'impasto, poi unisci i restanti albumi mescolando delicatamente il composto per non smontare gli albumi;
-
Imburra una teglia da 20 cm di diametro e rivesti il fondo con un disco di carta forno. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 20/30 minuti a 205°, forno ventilato e preriscaldato.
Per la crema al mascarpone:
-
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e montali per 2 minuti con le fruste elettriche a massima velocità. La crema dovrà essere bella solida. Versala in una sac a poche con punta a stella.
Montaggio:
-
Trita il cioccolato grossolanamente con un coltello. Sforna la torta, lasciala raffreddare, poi tagliala in tre strati uguali. Posiziona il primo strato sul piatto da portata e bagnalo con due bicchierini di caffè. Farcisci con la crema al mascarpone, aggiungi una manciata di cioccolato fondente e prosegui con il secondo strato nello stesso modo. Termina con l'ultimo strato anch'esso imbevuto di due tazzine di caffè e farcito con i ciuffetti di crema, la spolverata di cacao e i pezzetti di cioccolato fondente.
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
| Tempo di cottura | 20/30 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 4 uova
- 170 grammi zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 150 grammi farina 00
- 80 grammi panna liquida da montare
- 500 grammi mascarpone
- 125 grammi zucchero a velo
- 100 grammi cioccolato fondente al 70%
- q.b. cacao amaro
- 6 tazzine espresso
Ingredienti
Per la base ai savoiardi:
Per la crema al mascarpone:
Inoltre:
|
Rate this recipe!
|
- Prepara i savoiardi dividendo i tuorli dagli albumi. Montai i bianchi a neve ben ferma, poi fai la stessa cosa con i tuorli e lo zucchero. Non appena saranno chiari e spumosi, unisci la farina ed il lievito setacciati. Mescola bene. Il composto sarà un pò duro. Aggiungi 2 cucchiai di bianchi montati e ammorbidisci l'impasto, poi unisci i restanti albumi mescolando delicatamente il composto per non smontare gli albumi;
- Imburra una teglia da 20 cm di diametro e rivesti il fondo con un disco di carta forno. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 20/30 minuti a 205°, forno ventilato e preriscaldato.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e montali per 2 minuti con le fruste elettriche a massima velocità. La crema dovrà essere bella solida. Versala in una sac a poche con punta a stella.
- Trita il cioccolato grossolanamente con un coltello. Sforna la torta, lasciala raffreddare, poi tagliala in tre strati uguali. Posiziona il primo strato sul piatto da portata e bagnalo con due bicchierini di caffè. Farcisci con la crema al mascarpone, aggiungi una manciata di cioccolato fondente e prosegui con il secondo strato nello stesso modo. Termina con l'ultimo strato anch'esso imbevuto di due tazzine di caffè e farcito con i ciuffetti di crema, la spolverata di cacao e i pezzetti di cioccolato fondente.
Sul blog trovi la ricetta del classico tiramisù senza uova.
In alternativa eccola versione con i biscotti Oreo. Il tiramisù Oreo:
Vuoi realizzare dolci in modo perfetto? Ecco il mio libro di ricette!
DOLCI SENZA BILANCIA
Prendi un bicchiere e un cucchiaio e segui i miei consigli in un manuale di pasticceria un pò diverso dal solito con trucchi, consigli e video molto utili!
NEWSLETTER
Iscriviti & Ricevi GRATIS 7 preset per modificare le tue foto con Lightroom
We do not spam. You can unsubscribe anytime.
Scrivi un commento