Il dolce di Natale non deve essere troppo pesante, ma un modo di concludere il pranzo già importante, in maniera leggera e golosa. La corona di profiteroles è una ricetta dolce semplice e di grande effetto perché presentata in modo elegante ed originale rispetto alle classiche piramidi glassate.
Questo dolce nasce con l’idea di rivisitare un classico della pasticceria italiana, modificandone semplicemente la forma, come avete potuto vedere con la corona di Pavlova natalizia.
Si compone di piccoli bignè realizzati con la ricetta della pasta choux perfetta, per bignè croccanti ed asciutti. La farcitura è una classica crema pasticcera realizzata con la mia ricetta della crema pasticcera facile, perfetta senza grumi. Andranno disposti come una corona, utilizzando della ghiaccia reale come collante e decorazione. Per completare il tutto ho utilizzato dei lamponi freschi e della granella di nocciole Decorì.
La ricetta è realizzata in collaborazione con Decorì e la trovate sul loro sito.
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