TORTE DA COLAZIONE

French apple cake

Tornando da Bolzano il weekend scorso ho portato a casa delle mele buonissime e come potevo non preparare una soffice torta di mele? 
La generosa quantità di frutta all’interno, rende il dolce fresco e cremoso e quella punta di cannella che si sente in lontananza è perfetta anche per chi, come me, non adora questa spezia.
Mentre la preparavo cuocendo le mele sul fuoco insieme al burro, lo zucchero e spezie ho concluso che l’abbinamentomele e cannella e uno dei migliori in assoluto. Inoltre, ha la capacità di,auscotare sensazioni piacevoli che profumano di famiglia, casa e amore. Non credete?

INGREDIENTI:
500 gr mele sbucciate e prive di torsolo
90 gr burro
1/2 cucc.ino cannella in polvere
4 uova
250 gr zucchero
1 cucc.ino estratto di vaniglia
60 gr olio semi
280 gr farina
2 cucc.ini lievito
1 presa di sale
Buccia grattugiata di 1 limone
2 cucchiai Calvados o rum
150g marmellata di albicocche
PROCEDIMENTO:
1. Preriscaldare il forno a 180°C ed imburrare una teglia da 20 cm di diametro. 
2. Dei 500 gr di mele, lasciarne una da parte. Tagliare le restanti mele a fettine;
3. In una padella antiaderente, sciogliere 30 gr del burro su fuoco moderato e unire le mele a fettine con la cannella. Mescolare continuamente per 5 minuti e lasciar raffreddare il tutto;
4. Con una frusta elettrica, sbattere le uova con lo,zucchero finché non saranno raddoppiate di volume. Unire la vaniglia, l’olio ed il burro sciolto. Aggiungere la farina, il sale ed il lievito setacciati. Mescolare delicatamente unendo anche la scorza del limone ed il rum. Infine, le mele cotte; 
5. Trasferire l’impasto nella teglia e completare il dolce con altre fettine di mela sulla superficie, ricavate dalla mela messa da parte all’inizio. Infornare per 70 minuti almeno, verificando con uno stuzzicadente che la cottura sia ultimata;
6. Sfornare e lasciar reffreddare. Poi, togliere la torta dallo stampo e spennellare con la marmellata di albicocche, precedentemente scaldata in un pentolino.

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