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Ricetta Muffins al cocco e cioccolato senza zucchero

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Quanti sognano di gustarsi un bel muffin come quelli di Starbucks, gigante, con una bella cupola croccante ed un interno super morbido?
Questi muffins al cocco e cioccolato senza zucchero sono soffici e addolciti in modo naturale senza l’uso di zucchero grazie alle banane e alla farina di cocco. L’acqua di cocco Yoga, trovata nella Degustabox di Febbraio ne ha arricchito il sapore!
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Ricetta Muffins soffici all’olio d’oliva con marmellata di fragole e timo

Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo intero

La Degustabox di Gennaio è stata una piacevole scoperta! Ogni mese per me è una sfida scegliere gli ingredienti giusti per realizzare le mie ricette dolci. Questa volta il tema era la colazione e quindi per me è stata una gioia vedere tutte quelle cose dolci da poter utilizzare.

Appena ho visto la marmellata di fragole Darbo ho subito pensato a dei muffins belli soffici e profumati.

Con la stessa ricetta potete preparare dei classici muffins alle fragole e cioccolato bianco, sostituendo la marmellata con dei pezzetti di fragole fresche.

Ho così rispolverato una ricettina di Leonardo di Carlo modificandone alcuni ingredienti e riadattandola ad una versione muffin. Sono partita da un impasto all’olio di oliva bello morbido e l’ho farcito con la marmellata di fragole aromatizzata al timo. Vedrete che questa ricetta sarà un successone.

 

Muffins soffici all'olio d'oliva con marmellata di fragole e timo tagliato

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Muffins al cioccolato morbidi – la ricetta perfetta senza latte e burro

muffins al cioccolato morbidi

Quando pensate ai muffins cosa vi viene in mente? Un tortino bello gonfio e soffice che si scioglie in bocca. Niente di più facile se proverete la mia ricetta infallibile e vi sembrerà di essere seduti da Starbucks.

Potrete prepararci anche un bel ciambellone o delle basi da farcire come cupcakes perchè questa ricetta è versatile ed infallibile. Sono anni che ormai la utilizzo e non me ne stancherò facilmente.

Il profumo di cioccolata invaderà la vostra casa non appena li sfornerete e vedrete quanto sono soffici e leggeri grazie all’aggiunta dell’acqua nel composto e, indovinate un pò? Non c’è latte ne burro perchè l’olio e l’acqua renderanno il composto sufficientemente morbido.
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French muffins – muffins al burro

Se penso ai dolci francesi la prima cosa che mi viene in mente sono i croissants e i pain au chocolat e quindi al loro sapore burroso.
 

Questi FRENCH MUFFINS richiamano alla Francia per il loro ingrediente principale, il burro, che profuma l’impasto con gli odori tipici di una patisserie francese insieme, alla noce moscata ed alla cannella.

Appena sfornati, vengono immersi leggermente nel burro fuso e poi cosparsi di zucchero e cannella. Il sapore è incredibile, si sciolgono in bocca, e sono una perfetta idea per la colazione perchè sono semplici da preparare e ottimi anche dopo qualche giorno, se scaldati al microonde.

Servono pochi ingredienti ed in un attimo vi sembrerà di essere tornati a Parigi.

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Muffins al caffè e cioccolato – Mocha muffins

Il termine “mocha” è diffusissimo nei paesi anglosassoni soprattutto quando si entra in una caffetteria. Indica il mix fra cioccolato e caffè come potrete ricordare dal famosissimo Mocha Frappuccino di Starbucks. Ecco come sono nati questi muffins al caffè.

Non so perché sia stato coniato un termine identificativo di questo abbinamento, ma la cosa è del tutto sconosciuta a noi italiani che, entrando in una di queste caffetterie, ci troviamo difronte una sfilza di caffè diversi con nomi strani. Noi amiamo l’espresso, punto, al massimo il cappuccino. Il resto per noi non conta e su questo ce la tiriamo un po’, è vero. Per ovvie ragioni il caffè è un caposaldo della nostra cultura e possiamo permetterci di entrare in una caffetteria straniera in modo un pò altezzoso e antipatico:)
Detto questo, il connubio caffè cioccolato è davvero una bomba ed i fatti spesso nelle torte al cioccolato si aggiunge un cucchiaino di caffè in polvere per esaltarne il sapore. 
Con la Degustabox di Settembre ho testato le capsule Vergnano realizzando questi muffins made in USA.

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