CROSTATE

INGREDIENTI:Per la frolla (teglia da 20 cm diametro): -100 gr burro- 40 gr zucchero a velo- 1 rosso d'uovo- 150 gr farina- acqua ghiacciata q.b.Per il topping ed il ripieno:- 120 gr glucosio o miele- 100 gr cornfalkes semplici- 55 gr burro- 20 gr zucchero di canna- 100 gr marmellata a vostra scelta, io ho usato quella di fragolePROCEDIMENTO:Per la frolla. 1. In un mixer elettrico unire burro e zucchero a velo. Una volta diventati cremosi, aggiungere il rosso d'uovo e continuare ad amalgamare;2.

Per la festa  più spaventosa dell'anno ho preparato delle crostatine a forma di zucca utilizzando gli anelli microforati pavoni, perfetti per le crostate.La frolla al cacao racchiude una ganache al cioccolato fondente, mentre sopra troviamo un cremoso al cioccolato bianco. Le decorazioni le ho realizzate con la stessa ganache usata per riempire la frolla.INGREDIENTI:Per la frolla:- 117 gr di farina 00- 8  gr cacao amaro in polvere- 75 gr di burro a temperatura ambiente- 50 gr zucchero a velo- 1

Ok, è improvvisamente arrivata la primavera? Abbiamo saltato di netto l'inverno? Magari! Ci farei la firma per essere a Marzo e potermi godere l'arrivo dell'estate. Questo, invece, è il periodo che non sopporto. Questo freddo/caldo che fa sudare, la frutta estiva che non c'è più, le calze ed i maglioni. Perciò, quest'aria frizzante e primaverile mi ha fatto tornare la voglia di un dolce fresco come questa crostata. Volevo utilizzare i pompelmi da un po' e li ho abbinati ad una crema al

Metti una sera a cena e nessuna idea per il dolce, che ovviamente è stato delegato a te. Idee poche e un'unica certezza: il cioccolato. Così la scelta è ricaduta su di una crostata con un ripieno leggero, ma cioccolatoso, che avesse due strati di mousse, una al cioccolato bianco ed una fondente con in mezzo una daquoise croccante alle mandorle e nocciole.Per presentarla in modo originale ho scelto uno stampo stretto e lungo che ho farcito con la mousse al cioccolato bianco e la daquoise, ben

Le nostre ferie sono ufficialmente finite e, per addolcire la pillola, ieri ho prepararo una crostata speciale.Avevo delle belle more e tanta voglia di una ricetta un po' diversa dalle solite.Così, ho realizzato un crema senza cottura utilizzando del cioccolato fondente insieme alla purea di more, bilanciandoli con il mascarpone che gli ha dato cremosità. Ne è uscito un ripieno dal sapore particolare dove prima si avverte il cioccolato e poi l'acidità delle more.Ho infine completato la farcitura

Le crostate sono il mio dolce preferito perchè uniscono una base croccante ad un ripieno cremoso, si possono decorare come più ci piace e farcire con una moltitudine di creme.Prepararne una da sempre una grande soddisfazione, ma è necessario che ogni elemento sia perfetto a partire dalla frolla che deve avere il giusto spessore e risultare bella friabile. Dopo anni di ricerche, ho trovato la mia ricetta del cuore che è infallibile e si prepara in un minuto con l'aiuto di un robot da cucina.

Croccante base di biscotti, crema al profumo di lime e ciuffetti di panna montata: è la key lime pie, un classico della pasticceria americana dal sapore fresco e delicato perfetto per una gustosa merenda estiva. La Torta di limetta (come si chiamerebbe in italiano) è un dolce statunitense fatto col succo di limetta, tuorli d'uovo, latte condensato e meringa o panna montata per guarnire. Il nome inglese deriva dalle limette prodotte nelle Isole Keys della Florida. Nel 2006, sia la camera che il

Dopo la Pavlova Tart ecco una nuova mini crostatina per la rubrica #tartmycake, dal sapore tutto europeo: la crostata sacher. Basta chiudere gli occhi per gustarsi quella che a tutti gli effetti sembra una torta sacher, ma che in realtà è tutt'altro. Per riprodurre fedelmente questo classico della pasticceria, ho usato una frolla al cacao, un sottile strato di marmellata di albicocche, un disco di biscuit al cacao ed una cupola di mousse al cioccolato fondente, senza uova, glassata con una

Mi sono innamorata della pasticceria durante un viaggio a Parigi. Per le strade di quella città così elegante la qualità media dei dolci offerta, dal singolo croissant al dessert più complesso, era talmente alta che mi impressionó . In Italia siamo comunemente abituati a mangiare prodotti non troppo ricercati ed esteticamente approssimativi a meno che non si vada da qualche personalità conosciuta nel settore ed è un peccato perché abbiamo tanta tradizione alle spalle!  Insomma, per quelle