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panna cotta

DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi

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La ricetta della panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi è l’esempio perfetto di un dolce semplice da preparare, ma di grande effetto per stupire i vostri ospiti con un dessert originale.
E’ un dolce al cucchiaio semplice, ma colorato e fresco che chiuderà in bellezza e in modo leggero una cena fra amici.

La ricetta della panna cotta classica è una delle scelte perfette quando si cerca un dolce per una cena perché è di semplice preparazione e si può realizzare con largo anticipo. Questa versione è un pò diversa sia negli ingredienti che nella presentazione.

La panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi è una variante interessante che abbina un gusto acido al sapore fruttato dei lamponi che troviamo in due componenti: la mousse ed il coulis (una salsina preparata frullando semplicemente i lamponi). 
Riguardo alla presentazione, come vedete, l’effetto è capovolto. Per ottenerlo basterà versare le varie componenti all’interno del bicchiere posto orizzontalmente e poi congelando il tutto. Così ogni strato sarà ben distinto e potrete servire un dolce che sarà anti gravità!:)

 

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DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta panna cotta classica alla vaniglia con arancia e zafferano

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La panna cotta è uno dei più classici dolci al cucchiaio facili da preparare. Si compone di pochi ingredienti e possiamo realizzarla con largo anticipo avendo cura, poi, di congelarla, fino all’occorrenza. Ecco che è uno di quei dolci perfetti per una cena con amici perché vi permetterà di preparare il dessert con largo anticipo senza dover accendere il forno.

E’ infatti un dolce freddo perfetto per l’estate e che non necessita di grandi competenze tecniche per ottenere un ottimo risultato.

La particolarità di questa panna cotta sta negli ingredienti che ho abbinato alla più classica delle versioni, quella alla vaniglia. L’ho decorata con tanti cubetti di gelatina all’arancia e una salsa allo zafferano che completa il piatto insieme alla frutta fresca.
Come vedete, è un dolce che ha un gran bell’impatto visivo e sarà molto semplice replicarlo a casa.

Sul blog trovate un’altra ricetta simile la panna cotta al piatto con cioccolato e fragole. Continue Reading…

DOLCI AL PIATTO/ SAN VALENTINO

Ricetta panna cotta al piatto con cioccolato e fragole

panna cotta al piatto con cioccolato e fragole orizzontale

Ecco una panna cotta alla vaniglia e fragole diversa dal solito. E’ un dolce al piatto originale perchè la panna cotta ha la forma di un cilindro, è rotolata nei biscotti tritati ed è servita sopra una salsa di fragole.

E’ ideale come ricetta dolce per San Valentino perchè non c’è cosa migliore di preparare insieme una cenetta in casa, soprattutto quando si hanno figli piccoli. Quest’anno sto pensando ad un menù di pesce, ma per prima cosa ho studiato un dolce che fosse perfetto per l’occasione. E’ facile, d’effetto e delizioso. Cosa volere di più?

Quando una cena prevede diverse portate è importante concluderla con un dessert che non sia troppo pesante a meno che non ci sia il cioccolato, tanto cioccolato. Allora in questo caso non ci sono limiti, perchè chi non lo adora?

A parte i casi “cioccolatosi” i dolci al cucchiaio sono perfetti, una panna cotta per esempio, ma si possono presentare in tanti modi originali. Non ci vuole nessuna competenza particolare o attrezzatura complicata per ideare un dolce al piatto bello ed innovativo. Questa volta, per esempio, ho versato la panna cotta in uno stampo in silicone a forma di mini cilindri, ma potete usare i classici pirottini in stagnola che si utilizzano solitamente per preparare la ricetta del tortino dal cuore morbido. Potete sbizzarrirvi con le forme che più preferite.

 

Dopo aver preparato il composto per la panna cotta ed averlo fatto solidificare in frigorifero negli stampini, l’ho inserito in freezer per renderlo solido a sufficienza per rotolarlo nei biscotti. Basterà poi lasciare la panna cotta a temperatura ambiente per riottenere la consistenza cremosa.

Alla base del piatto una salsa di fragole bella fresca insieme a dei trucioli di cioccolato fondente e fragole fresche.

panna cotta al piatto con cioccolato e fragole verticale

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DOLCI AL CUCCHIAIO

Panna cotta tropicale al mango

Il mio incontro col mango è stato in viaggio di nozze quando, appena arrivati con la nostra barchetta al villaggio delle Fiji, siamo stati accolti con collanine e drinks freschi. Il mio cocktail era delizioso e conteneva sia il mango che il frutto della passione. E stato amore a primo assaggio e, non appena sono tornata in Italia, ho cercato di ritrovare questi frutti al supermercato. Purtroppo non erano mai abbastanza maturi ed il sapore era sempre deludente. Qualche settimana fa, invece, ho avuto fortuna ed ho trovato un mango perfetto per il dessert che dovevo preparare per concludere una cena con amici.
La panna cotta è il dolce perfetto per concludere una cena in modo leggero e fresco e si adatta bene ad ogni stagione. 
Questa versione si compone di una panna cotta al cioccolato bianco con mango marinato nel succo e scorza di lime, cocco rapè e decorato con briciole di biscotti Biscoff della Lotus e foglioline di menta.
Questi biscotti meritano una descrizione a parte. Li abbiamo scoperti e mangiati in quantità industriale durante la recente vacanza a Fuerteventura e sono diventati una droga. Sono dei semplici biscotti al caramello, ma creano dipendenza. Li trovate su amazon, ad un prezzo non del tutto conveniente, ma anche in qualche supermercato.
Il mix di sapori è esplosivo e mi ha ricordato qual viaggio in terre lontane dove il nostro unico pensiero era svegliarsi, osservare il mare e godersi il relax di un’isoletta silenziosa e selvaggia. In love with Fiji.

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DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta Panna cotta alla fava di tonka con crema al caffè

panna cotta alla fava di tonka
Oggi vi propongo un dolce molto facile da realizzare che potrete aromatizzare come più preferite. Ho scelto la fava di tonka, ma la vaniglia è una validissima alternativa per questa panna cotta veloce e perfetta come dolce estivo.

La semplicità sta nel fatto che potrete preparare il tutto con largo anticipo ed avere un dolce originale e leggero e scenicamente accattivante.

 

Il bicchiere si compone di una panna cotta aromatizzata alla fava di tonka grattugiata, uno strato di caffè espresso non zuccherato e una panna al caffè insaporita da una spruzzata di brandy. 

Il mix di sapori è interessante ed una novità da assaporare se si gustano tutti gli strati insieme. 

Ma cos’è la fava di tonka?

E’ il nocciolo del frutto prodotto da un albero chiamato Dipterix odorata, diffuso nei Caraibi e in Sud America. Si presenta sotto forma di una piccola fava nera allungata e un po’ rugosa.

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