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MARMELLATE

MARMELLATE

Marmellata di giuggiole

Per chiudere Settembre (sembra ieri che è iniziato!!) con una ricetta a tema, ho deciso di pubblicare la mia prima marmelata homemade. Non ho mai sentito la necessità di prepararla in casa perchè ho sempre avuto poco tempo e poco interesse per le conserve. 
Un giorno mio papà notò che l’albero in giardino pieno di “bacche” era in realtà un albero di giuggiole ed io, inconsapevole del “tesoro” che avevo fra le mani, l’ho ignorato per anni finchè qualche giorno fa, dopo sua insistenza, ho deciso di assaggiarle e prepararci una marmellata. Non sapevo che fossero rare da trovare, molto costose ed ambite. Ho di punto in bianco compreso come mai, da quando mi sono trasferita in questa casa, ci fosse un via vai di sconosciuti sotto quei rami che uscivano dal cancello. Da laureata in giurisprudenza so bene che tutto ciò che esce dalla proprietà e finisce sul suolo pubblico è alla portata di tutti, ma, a mio parere, l’educazione dovrebbe almeno spingere a chiedere il permesso. Ieri, mi hanno addirittura suonato per chiedermi il permesso di raccoglierne un pò e portarle alla moglie incinta:)
Sapereesapori.it parla del giuggiolo dicendo che:
Venne introdotto in Cina e in India, dove viene coltivato da oltre 4000 anni. In Italia venne importato dai Romani. Se colto quando non ancora maturo (ossia quando presenta un colore verde uniforme), il frutto del giuggiolo, la giuggiola, ha un sapore non dissimile da quello di una mela. Con il procedere della maturazione tuttavia, il colore si scurisce, la superficie si fa rugosa e il sapore diviene via via più dolce, fino ad assomigliare a quello di un dattero. Le giuggiole si consumano sia fresche, appena colte dall’albero, sia quando sono leggermente raggrinzite. C’è un solo nocciolo all’interno del frutto, simile a quello di un’oliva, che nella cucina persiana è noto come annab. Secondo gli scritti di Erodoto, le giuggiole potevano essere usate, dopo aver fermentato, per produrre un vino, le cui più antiche preparazioni risalgono a Egizi e Fenici.

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