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TEORIA

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La teoria in pasticceria: la crema pasticcera, segreti e trucchi

La crema pasticcera è la regina delle creme ed è alla base di molti dolci della tradizione. La sua realizzazione è molto semplice, ma richiede cura ed attenzione. Ecco i segreti ed i trucchi per una crema pasticcera buona come in pasticceria, perfetta, liscia, cremosa e lucida!

 

Come ottenere una crema pasticcera perfetta?

  • il giusto equilibrio fra gli ingredienti utilizzati;
  • corretta cottura;
  • corretto raffreddamento

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TECNICHE/ TEORIA

L’ABC della pasta frolla

La pasta frolla è una delle preparazioni base che più mi piacciono perché è versatile e può quindi essere utilizzata per biscotti, crostata o fondi di torte cremose. E’ l’emblema della pasticceria casalinga perché contiene al suo interno gli ingredienti base che in ogni casa si dovrebbero avere: farina, zucchero, burro e uova.

Proprio perché è una preparazione che ha pochi ingredienti, per un’ottima riuscita e una CONSISTENZA FRIABILE è necessario conoscere:

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