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TORTE

NATALE/ TORTE

Ricetta Pavlova natalizia: il dolce perfetto per Natale!

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Mai sentito parlare della Pavlova? E’ un dolce che proviene dalla Nuova Zelanda e dall’Australia. Si racconta fu ideata dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, in onore della ballerina Anna Pavlova. C’è però una diatriba perché anche l’Australia ne rivendica l’invenzione!

 

Che cos’è la Pavlova?

E’ un dolce a base di meringa morbida dentro e croccante fuori che viene ricoperto con panna e frutta fresca. Chiaramente la si può personalizzare come meglio si crede. In questo caso, per esempio, ho scelto di farcirla con della crema diplomatica, frutti di bosco e qualche scaglia di cioccolato fondente. 

Non c’è nulla di difficile se non l’importanza della preparazione della meringa e della crema, due ricette base della pasticceria.

Riguardo alla crema pasticcera perfetta, facile e senza grumi, vi rimando all’articolo sul blog che, grazie ad un video, vi semplificherà la vita e chiarirà alcuni dubbi sulla sua realizzazione.

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TORTE

Ricetta Torta Cioccograno con biscotti Mulino Bianco

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Una torta con i biscotti Mulino Bianco?

Ecco una ricetta con i biscotti Mulino Bianco: la torta Cioccograno è un rotolo di pan di spagna morbido imbevuto di latte, farcito con una mousse al cioccolato e arrotolata su se stessa. E’ soffice e perfetta per merenda o colazione! 

 

L’idea è nata quando un mese fa preparai la crostata ritornelli ispirata ai biscotti Mulino Bianco. Aveva riscosso tantissimo successo su Instagram ed è così iniziata una collaborazione con Mulino Bianco per ideare delle torte ispirate ad alcuni dei loro biscotti. Questa volta ho preparato una torta ispirandomi ai biscotti Cioccograno che contengono farina integrale e cioccolato.


Una torta a spirale?

La spirale dei biscotti Cioccograno Mulino Bianco è la cosa che salta agli occhi immediatamente ed ho, quindi, pensato di realizzare una torta simile. Ho preparato una base morbida che ho farcito con una mousse leggera, ma potete usare anche la crema di nocciole o una ganache, ed arrotolato su se stessa. Il risultato è stato divertente e l’impatto visivo originale e creativo. E’ un dolce adatto ai più piccoli, perfetto per merenda. Si possono realizzare anche delle mini tortine con lo stesso procedimento, da servire dentro dei pirottini come se fossero delle monoporzioni.

 

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NATALE/ TORTE

La torta al cioccolato di Natale con Bistefani

Che dire di questo Natale. Sono arrivati molti regali inaspettati e in anticipo e non vedo l’ora di iniziare questo 2018. E come farlo se non con una bella torta al cioccolato?

La torta che vi propongo oggi è un tripudio di cioccolato ed è preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato infallibile. La utilizzo per preparare plumcakes, muffins, ciambelloni, ma anche torte da farcire come questa. E’ una certezza e difficilmente credo cambierò questa ricetta.

La torta al cioccolato di Natale con Bistefani

Ho deciso di farcire la torta con una morbida mousse al cioccolato fondente e decorarla con tanti cioccolatini Folì Bistefani, ripieni di mousse e glassati con uno strato finissimo di cioccolato fondente.

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BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

Oggi c’è sempre maggior attenzione al vino che si sceglie di gustare, anche quando lo si usa per cucinare.
Eurospin, con la collaborazione del sommelier Luca Gardini, ha selezionato alcuni vini DOC/IGT/DOCG integralmente prodotti in alcune delle più vocate zone vitivinicole italiane. Per “integralmente prodotto” s’intende che le aziende produttrici seguono il vino dalla vigna alla bottiglia, non,perdendo di vista le fasi della filiera.
Questo rende i prodotti selezionati distintivi perché chi coltiva è anche chi raccoglie, vinifica ed imbottiglia.

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

L’obiettivo di questa collaborazione è quella di unire le conoscenze e l’esperienza di un rinomato ed apprezzato sommelier alla volontà di contenimento dei prezzi di cui Eurospin si è sempre fatta carico.

 Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

 

Quando mi sono decisa a preparare la mia TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO CON SALSA AL VINO E MORE non ho avuto dubbi sulla scelta del vino: un Negroamaro Salento igp dal sapore intenso,che si sposa alla perfezione col cioccolato fondente.

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TORTE/ TORTE DA COLAZIONE

Chiffon cake al limone – Torta soffice americana

La chiffon cake è una torta soffice preparata con olio di semi, uova, zucchero, farina  e lievito. Poi, si aggiungono i vari aromi come la vaniglia, l’arancio o come in questo caso il limone. La sua consistenza è molto diversa rispetto ad un classico pan di spagna perchè è molto più soffice ed areata grazie ai bianchi d’uovo che vengono montati a neve ed incorporano così tanta aria. 

Questa versione al limone è decorata con una semplice glassa all’acqua aromatizzata al limone, che aggiunge sapore ed una bella rifinitura al dolce. 

Per prepararla servirebbe uno stampo ad hoc, quello per chiffon cake, che rispetto ad uno classico da ciambella è molto più alto. Se non lo avete utilizzatene uno classico col buco al centro, ma probabilmente vi avanzerà un pò di impasto. 

chiffon cake al limone lemon

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