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Ricetta Torta Cioccograno con biscotti Mulino Bianco

Una torta con i biscotti Mulino Bianco?

Ecco una ricetta con i biscotti Mulino Bianco: la torta Cioccograno è un rotolo di pan di spagna morbido imbevuto di latte, farcito con una mousse al cioccolato e arrotolata su se stessa. E’ soffice e perfetta per merenda o colazione! 

 

L’idea è nata quando un mese fa preparai la crostata ritornelli ispirata ai biscotti Mulino Bianco. Aveva riscosso tantissimo successo su Instagram ed è così iniziata una collaborazione con Mulino Bianco per ideare delle torte ispirate ad alcuni dei loro biscotti. Questa volta ho preparato una torta ispirandomi ai biscotti Cioccograno che contengono farina integrale e cioccolato.


Una torta a spirale?

La spirale dei biscotti Cioccograno Mulino Bianco è la cosa che salta agli occhi immediatamente ed ho, quindi, pensato di realizzare una torta simile. Ho preparato una base morbida che ho farcito con una mousse leggera, ma potete usare anche la crema di nocciole o una ganache, ed arrotolato su se stessa. Il risultato è stato divertente e l’impatto visivo originale e creativo. E’ un dolce adatto ai più piccoli, perfetto per merenda. Si possono realizzare anche delle mini tortine con lo stesso procedimento, da servire dentro dei pirottini come se fossero delle monoporzioni.

 

Ricetta Torta Cioccograno con biscotti Mulino Bianco

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TORTE

La torta al cioccolato di Natale con Bistefani

Che dire di questo Natale. Sono arrivati molti regali inaspettati e in anticipo e non vedo l’ora di iniziare questo 2018. E come farlo se non con una bella torta al cioccolato?

La torta che vi propongo oggi è un tripudio di cioccolato ed è preparata con la mia ricetta della torta al cioccolato infallibile. La utilizzo per preparare plumcakes, muffins, ciambelloni, ma anche torte da farcire come questa. E’ una certezza e difficilmente credo cambierò questa ricetta.

La torta al cioccolato di Natale con Bistefani

Ho deciso di farcire la torta con una morbida mousse al cioccolato fondente e decorarla con tanti cioccolatini Folì Bistefani, ripieni di mousse e glassati con uno strato finissimo di cioccolato fondente.

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BROWNIES & BARS/ TORTE

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

Oggi c’è sempre maggior attenzione al vino che si sceglie di gustare, anche quando lo si usa per cucinare.
Eurospin, con la collaborazione del sommelier Luca Gardini, ha selezionato alcuni vini DOC/IGT/DOCG integralmente prodotti in alcune delle più vocate zone vitivinicole italiane. Per “integralmente prodotto” s’intende che le aziende produttrici seguono il vino dalla vigna alla bottiglia, non,perdendo di vista le fasi della filiera.
Questo rende i prodotti selezionati distintivi perché chi coltiva è anche chi raccoglie, vinifica ed imbottiglia.

Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

L’obiettivo di questa collaborazione è quella di unire le conoscenze e l’esperienza di un rinomato ed apprezzato sommelier alla volontà di contenimento dei prezzi di cui Eurospin si è sempre fatta carico.

 Torta al cioccolato dal cuore morbido con salsa di more e vino rosso (gluten free)

 

Quando mi sono decisa a preparare la mia TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO CON SALSA AL VINO E MORE non ho avuto dubbi sulla scelta del vino: un Negroamaro Salento igp dal sapore intenso,che si sposa alla perfezione col cioccolato fondente.

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TORTE/ TORTE DA COLAZIONE

Chiffon cake al limone – Torta soffice americana

La chiffon cake è una torta soffice preparata con olio di semi, uova, zucchero, farina  e lievito. Poi, si aggiungono i vari aromi come la vaniglia, l’arancio o come in questo caso il limone. La sua consistenza è molto diversa rispetto ad un classico pan di spagna perchè è molto più soffice ed areata grazie ai bianchi d’uovo che vengono montati a neve ed incorporano così tanta aria. 

Questa versione al limone è decorata con una semplice glassa all’acqua aromatizzata al limone, che aggiunge sapore ed una bella rifinitura al dolce. 

Per prepararla servirebbe uno stampo ad hoc, quello per chiffon cake, che rispetto ad uno classico da ciambella è molto più alto. Se non lo avete utilizzatene uno classico col buco al centro, ma probabilmente vi avanzerà un pò di impasto. 

chiffon cake al limone lemon

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TORTE

Pasta sfoglia perfetta!

La pasta sfoglia è una delle preparazioni base della pasticceria che vale la pena preparare piuttosto che comprare essendoci una differenza abissale nel risultato finale.  
Questa è la mia ricetta preferita che è entrata di diritto nel mio ricettario con i "best of" da non dimenticare!

INGREDIENTI:
Per il pastello:
400 gr. farina
240 gr. acqua
10 gr. sale
Per il panetto:
100 gr. farina
500 gr. burro 
PROCEDIMENTO:
Per il pastello:
1. Disporre a fontana la farina aggiungere il sale e l’acqua ben fredda;
2. Mescolare gli ingredienti amalgamandoli senza lavorare troppo l’impasto. Avvolgere con la pellicola e porre a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per il panetto:
1. Ammorbidire il burro e incorporare al resto della farina. Lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un unico composto. È importante non lavorarlo troppo altrimenti il burro si scioglie;
2. Dare la forma di un panetto e metterlo in frigo a rassodare per circa 30 minuti, sempre coperto con pellicola o carta forno.
1. Trascorso il periodo di riposo del pastello stenderlo a forma di croce. Lasciare la parte centrale più spessa e le parti esterne più sottili. Porre al centro il panetto di burro e farina e ricoprirlo con i quattro lati della croce;
2. Stendere l’impasto ad un’altezza di circa 7-8 millimetri, ottenendo così un rettangolo che sia 3 volte più lungo che largo.
Prima girata da 3:
Ripiegare su se stessa la sfoglia tre volte. Posizionare la sfoglia in modo che i lati chiusi siano all’esterno, uno a destra e uno a sinistra e stendere la foglia dai lati aperti, così da abbassare lo spessore a circa 1.5 cm.
Seconda girata da 4: 
Piegare le due estremità verso il centro facendo combaciare i lati, e ripiegare nuovamente.
Porre la pasta sfoglia in frigorifero e lasciare riposare per circa mezz’ora.

Trascorsi 30 minuti in frigorifero, ristendere nuovamente la sfoglie ed effettuiamo le pieghe fatte in precedenza: quindi una da 3 e una da 4. Se tra una piega e l’altra ci accorgiamo che il burro dovesse riscaldarsi possiamo porre in frigorifero nuovamente per far riposare la pasta.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
La sfoglia è pronta per essere stesa dello spessore preferito (consigliato 3/4 mm), bucherellata e cotta a 200° per 20 minuti. Per caramellarla, cospargerla al termine della cottura con zucchero a velo ed infornare di nuovo per 10 minuti.