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TORTE

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Tarte tatin al rosmarino: torta di mele rovesciata

Quante ricette di torte di mele conoscete? Sono certa che la risposta sarà “tante”. Questo perché in qualunque modo le si usino, le mele sono sempre perfette nei dolci, che si parli di plumcakes, crostate, muffins o altro.

A dirlo è una di quelle che sposa l’idea delle torte di mele anche ad Agosto e si chiede tutt’ora perché su Instagram se ne vedano così tante solo in inverno. LA torta di mele per eccellenza è senza di dubbio la tarte tatin, un dolce di origine francese molto semplice a base di pasta sfoglia, mele, ovviamente, e caramello.

Fra le torte di mele questa è davvero una di quelle più replicate e le innumerevoli versioni sono sempre un successone in ogni casa.

La ricetta della tarte tatin originale è senza dubbio introvabile, ma se pensiamo che è nata a causa di un semplice errore, forse non sarà così difficile replicarla in modo perfetto.

Eh si! Questo dolce è frutto di un errore di due sorelle Stephanie e Caroline Tatin che, ad inizio Novecento, erano titolari di un ristorante in Francia. Cosa successe? Al posto di partire dalla base di sfoglia da farcire con le mele, una delle sorelle mise prima queste ultime sul fondo della teglia dimenticandosi la base di sfoglia. Per rimediare, posizionò la base direttamente sopra gli spicchi di mela dando vita ad un “dolce al contrario”.

Che dire di questo banale errore? Un successone, come accadde per i cookies con le gocce di cioccolato, i brownies o il tortino dal cuore caldo.

Se sbagliando si creano così tanti capolavori, allora facciamolo più spesso:)

Ma veniamo alla nostra tarte tatin, questa versione è arricchita con il rosmarino, che andrà ad insaporire il caramello che prepareremo in padella, prima di adagiarvi le mele a spicchi.

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TORTE/ TORTE DA COLAZIONE

Ricetta Torta ai mandarini e cacao senza glutine

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Una ciambella ai mandarini e cacao che vi farà sognare, profumatissima, soffice e soprattutto senza glutine.

Sta arrivando la primavera, domani inizia finalmente una delle stagioni che più preferisco perché porta con se quell’aria frizzantina e termina con l’arrivo delle lucciole in giardino quando si rincasa tardi. La primavera porta via anche i mandarini che accogliamo sulle nostre tavole dai primi di Novembre fino agli ultimi giorni di Marzo. Il loro profumo è inconfondibile, ma non tutti sanno che, fra la frutta fresca, sono i più calorici (con ben il 17% di zuccheri).

Sul blog trovate una ricetta che preparai quando ebbi modo di partecipare a Dolcemente Pisa. Si tratta di una torta simile, ma senza cacao, quindi totalmente profumata con i mandarini e la farina di mandorle che rende anch’essa gluten free. E’ la torta soffice ai mandarini senza glutine, davvero una torta delicata al mandarino. Potete anche prepararla aggiungendo del cioccolato realizzando così una torta mandarino e gocce di cioccolato.

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SAN VALENTINO/ TORTE

Ricetta Torta mousse al cioccolato bianco e fave di tonka

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La torta di San Valentino? Ma siamo in anticipo!

Per me San Valentino è sempre stata una festa priva di significato. Non ho mai voluto cenare fuori o ricevere qualcosa in regalo. Sono d’accordo con chi snobba questa festa definendola del tutto commerciale. In effetti, non ci si accorge dell’amore che proviamo solo in quella giornata, ma possiamo prendere questo giorno come altre ricorrenze scritte nel calendario e servircene in modo inverso. Dirci tutti i “ti amo” del mondo negli altri 364 giorni dell’anno!

Si, perché “ti amo” è bene sussurrarlo una domenica mattina qualunque prima di alzarsi, mentre c’è ancora silenzio nella stanza e poca luce che filtra dalla finestra. Dire “ti amo” con gli occhi è un gesto d’amore che dovremmo fare ogni volta che rincasiamo e vediamo la nostra metà dopo una lunga giornata separati. Possiamo farlo con un abbraccio o una carezza, anche sfuggente, nel bel mezzo della notte prima di bere un sorso d’acqua.  Con il telefono, possiamo inviarci cuoricini, baci e selfie sdolcinati anche ad Agosto, senza che nessuno ci debba ricordare che non è la festa degli innamorati. Possiamo farci un regalo o prenotare in un ristorante romantico in un momento qualsiasi dell’anno e sentirci felici ed appagati se quel vestito sexy lo abbiamo indossato senza una ragione in particolare.

Ci sono molti modi per dire “ti amo” ed il mio è la somma di tante piccole cose che fanno di me e te qualcosa di grande. Se torniamo indietro nei ricordi di Facebook degli ultimi dieci anni, fra una miriade di foto ci siamo sempre noi, con i nostri sorrisi, una costante che pretendo ci accompagnerà sempre con questa naturalezza.

Anche se non è S.Valentino la torta te la dedico oggi, nessuno me lo vieta 🙂

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TORTE

Ricetta torta al cioccolato e pere con caramello al vino rosso

Le ricette di torte da colazione sono un must in inverno, ma ieri ho voluto prepararne una un pò diversa dal solito.

Se siete amanti delle torte pere e cioccolato non potete perdervi questa torta al cioccolato e pere con caramello al vino rosso.

La consistenza è molto morbida, densa come un brownie, ma insaporita con un caramello al vino rosso, si avete capito bene:), e resa originale dall’aggiunta delle pere cotte nello stesso vino rosso. Un tripudio di odori e sapori che scalderà i vostri cuori come un bel bicchiere di vin brûlé.

 

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NATALE/ TORTE

Ricetta Pudding Natalizio con il Pandoro avanzato!

Il Pandoro è il dolce di Natale che preferisco e non può mai mancare in casa durante le feste. Molte volte mi è capitato di dover ricevere amici e parenti a casa all’ultimo momento per scambiarci i regali prima o dopo le feste. Per l’occasione ho sempre preparato dei dolcetti da gustare con il caffè o il tè, ma alcune volte ho preparato un dolce con quello che avevo in casa. Una ricetta con il Pandoro avanzato è l’ideale in queste occasioni perchè in poco tempo e con ingredienti comuni otterrete un dolce di Natale veloce e semplice. Ecco com’è nata l’idea del pudding Natalizio con il Pandoro.

 

Come riciclare il Pandoro avanzato? Idee per delle ricette con il Pandoro? Oppure ricette dolci con il Panettone?

In primis vi potrei suggerire il french toast di Natale al Panettone o al Pandoro, che è l’ideale per il brunch del 26 Dicembre. Si realizza seguendo la classica ricetta del french toast, ma sostituendo il pan brioche con il Pandoro o il Panettone.

Un’altra idea potrebbe essere questo delizioso Pudding Natalizio con Pandoro.

Il classico pudding di Natale o christmas pudding è un tipico dolce natalizio inglese e irlandese di forma sferica a base di frutta candita e spezie che si prepara proprio nel periodo dell’Avvento e si porta in tavola il 25 Dicembre. 

Al pudding natalizio sono legate diverse superstizioni come quella che dovrebbe contenere 13 ingredienti ed essere preparato in senso orario da tutti i membri della famiglia. Se non se ne mangia almeno una fetta, la tradizione dice che perderemo sicuramente un amico nel nuovo anno. 

 

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