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VIAGGI

Le pasticcerie storiche di Milano

Chi ha avuto modo di seguire i miei viaggi e di leggere gli articoli del blog ad essi dedicati saprà che prima di partire valuto attentamente quali sono le migliori pasticcerie della città per non perdermene nemmeno una. La scelta è sempre molto accurata ed incrocia recensioni su diversi siti, foto, articoli e consigli di viaggiatori.

Negli ultimi tempi sono stata a Milano così tante volte che era doveroso fare un articolo dedicato alle pasticcerie di Milano. Nello specifico oggi parlerò delle pasticcerie storiche di Milano, quelle che hanno fatto la storia di questa incredibile città, in continua espansione ed evoluzione, ma capace di conservare nel tempo piccoli gioielli come queste realtà.

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TORTE

Mini galette des rois francese: storia e ricetta

La galette des Rois, nel Nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate e può essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme varie, cioccolato o salsa alle mele.

Nel Sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d’arancio: in tale regione, è preferita a quella di pasta sfoglia.

Ci sono anche delle varianti a base di pasta frolla, principalmente in Belgio.

Perchè si chiama Galette des rois?

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CUPCAKES

Mini cupcakes lampone e champagne

Per festeggiare questo 31 Dicembre ho preparato dei segnaposto in stile Cookiss, delle mini cupcakes ai lamponi e champagne che sono perfette per accompagnare un bel bicchiere di bollicine.

Immaginatevi di posizionare una mini cupcake accanto ad ogni posto come dolcetto di benvenuto, oppure servirla infilata nel bicchiere di champagne, pronta per essere gustata.

Una bella idea per un dolce elegante e sfizioso che è perfetto per celebrare il nuovo anno.

Sul blog trovate lo speciale sulle differenze fra cupcakes e muffins.

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TECNICHE

Crepes: la ricetta originale senza errori

Una ricetta base come quella delle crepes non può mancare in ogni casa.

Sono una ricetta molto versatile sia nelle ricette salate che dolci.

Quali sono le regole per ottenere delle crepes perfette?

  1. Le uova non devono essere troppe se no rischieremo di ottenere una frittata:)
  2. La pastella deve essere neutra, senza zucchero ne sale, perché sarà il ripieno a dare gusto alle crepes a seconda della ricetta che sceglieremo;
  3. EVITARE I GRUMI NELLE CREPES! Per farlo è necessario lavorarlo velocemente con le fruste elettriche e farlo riposare 30 minuti in frigorifero.
  4. CHE FARE SE CI SONO I GRUMI NELLE CREPES? Potete frullare l’impasto con un frullatore ad immersione oppure passare attraverso un colino il tutto, schiacciando bene fra le maglie in metallo per eliminare i grumi.
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