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DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta crumble integrale con uva fragola

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La parola “crumble” in inglese indica briciola e rende perfettamente l’idea di che tipo di dolce sia un crumble di frutta. Si tratta di un dolce da forno che si prepara mescolando la frutta che più preferite a dello zucchero e ricoprendo il tutto con della pasta frolla sbriciolata (to crumble=sbriciolare). 

La ricetta del crumble è quanto di più semplice esista e potrete servirlo in una teglia grande oppure in delle cocottine creando così un  dolce monoporzione.

Oggi vi propongo la ricetta del crumble integale con uva fragola che per me rappresenta l’autunno in ogni sua sfumatura. Il colore della farina integrale Le Farine Magiche ricorda, appunto, le foglie cadute, mentre l’uva fragola è uno di quei frutti che appena lo vediamo ci annuncia l’arrivo del freddo. 

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CROSTATE

Ricetta crostatine biscotto con mousse alle castagne

crostatine bicotto alle castagne

Era ora che arrivasse sul blog una ricetta dolce con le castagne! Al posto della solita torta oggi vi propongo queste crostatine biscotto con mousse alle castagne che si preparano con l’impasto dei cookies arricchito con farina di castagne!

 

Questa è una ricetta dolce dove le castagne sono bollite nel latte è veramente semplice perché alterna una base croccante ad una farcitura soffice e gustosa. Questi dolcetti con le castagne saranno una vera droga perché al posto di preparare la classica pasta frolla per il guscio delle crostatine, ho utilizzato l’impasto dei classici cookies americani con le gocce di cioccolato, ma sostituendo la farina classica con quella di castagne (Le Farine Magiche).

La farina di castagne nelle ricette dolci è utilissima per preparare anche dessert diversi dal classico castagnaccio ed il fatto di bollire le castagne nel latte permette di cuocerle in un modo alternativo rispetto alla classica cottura in forno.

 

Come si produce la farina di castagne?

Si ottiene facendo essiccare le castagne e quindi è naturalmente senza glutine ed è perfetta per preparare pane, dolci, ma anche pasta fresca. L’idea di ricavare una farina da questi frutti risiede nell’antichità quando si escogitò un modo per conservare le castagne, in raccolta per poche settimane, per un periodo più lungo. La sua consistenza è molto compatta e quindi è molto importante setacciarla e farla riposare prima di utilizzarla. In commercio se ne trovano di diverso colore e questo dipende dal grado di tostatura.

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DOLCI AL CUCCHIAIO

Ricetta panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi

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La ricetta della panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi è l’esempio perfetto di un dolce semplice da preparare, ma di grande effetto per stupire i vostri ospiti con un dessert originale.
E’ un dolce al cucchiaio semplice, ma colorato e fresco che chiuderà in bellezza e in modo leggero una cena fra amici.

La ricetta della panna cotta classica è una delle scelte perfette quando si cerca un dolce per una cena perché è di semplice preparazione e si può realizzare con largo anticipo. Questa versione è un pò diversa sia negli ingredienti che nella presentazione.

La panna cotta allo yogurt e mousse ai lamponi è una variante interessante che abbina un gusto acido al sapore fruttato dei lamponi che troviamo in due componenti: la mousse ed il coulis (una salsina preparata frullando semplicemente i lamponi). 
Riguardo alla presentazione, come vedete, l’effetto è capovolto. Per ottenerlo basterà versare le varie componenti all’interno del bicchiere posto orizzontalmente e poi congelando il tutto. Così ogni strato sarà ben distinto e potrete servire un dolce che sarà anti gravità!:)

 

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DOLCETTI

Ricetta Torta di mele dentro la mela – Apple pie monoporzione

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Una torta di mele dentro la mela, si avete capito bene!

Chi non adora la torta di mele? La ricetta della torta di mele perfetta è senza dubbio l’apple pie inglese. Tradizionalmente questa torta è servita nei dinners all’interno delle pirofile colorate, un pò come nonna papera, ma questa volta ho pensato ad una torta di mele monoporzione servita direttamente dentro il guscio di una mela!

 

Come si prepara la torta di mele dentro la mela?

Per prima cosa si deve svuotare una mela e utilizzeremo l’interno per preparare dei cubetti di mela aromatizzati con zucchero e cannella. A questo punto il procedimento è veramente semplicissimo perché dovremmo riempire il guscio di mela con il ripieno che abbiamo insaporito e decorare la mela con delle striscioline di pasta frolla. Niente di più semplice ed originale!

La ricetta della torta di mele dentro la mela è un’idea davvero originale e perfetta come merenda per i più piccoli perché è un valido trucco per riuscire a far mangiare tanta frutta ai nostri bambini.

Sul blog trovate una ricetta di apple pie con pasta frolla a tema Halloween che sicuramente adorerete perché somiglia ad una mummia.

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BROWNIES & BARS

Cookie shot: il bicchiere biscotto di Dominique Ansel

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Conoscete Dominique Ansel?
Ve ne ho parlato nel mio articolo Sweety New York: la guida gastronomica della grande mela. In occasione del mio viaggio a New York di due anni fa, mi sono, come sempre, appuntata le migliori pasticcerie dove fare tappa. Una di queste era sicuramente quella di Dominique Ansel, un geniale pasticcere che si è fatto un nome inventando i famosissimi Cronuts. Difatti, sulla bag in carta giallo senape della pasticceria troverete scritto sotto al nome del pasticere “House of cronuts”. Si tratta di un ibrido fra muffins e croissants veramente delizioso che merita sicuramente un assaggio.

Il celebre pasticcere, però, non si ferma mai un secondo e spesso tira fuori dal cappello magico qualche nuova genialata, una fra queste il cookie shot ossia un bicchiere biscotto da riempire con il latte freddo.

Come se non bastasse, oltre a venderli sfusi nel proprio store, ha delle carinissime confezioni con due bicchieri biscotto ed una piccola bottiglietta di latte, ideale per un regalo originale.

Cosa rende questi bicchieri biscotto tanto famosi? Il connubio fra biscotto e latte è spettacolare e non esiste l’uno senza l’altro e quindi perché non abbinarli in un dolce divertente e glamour?
I cookies shot si preparano con un semplice impasto per biscotti con le gocce di cioccolato (vi basterà utilizzare la ricetta dei cookies americani) che viene cotto in forno in uno stampo in silicone cilindrico oppure in uno ad hoc nato e progettato proprio per loro (vedi in basso i link ai prodotti). Dopo la cottura, ogni bicchiere biscotto è glassato internamente con un pò di cioccolato fondente a bagno maria, che rende la superficie impermeabile una volta che verseremo il latte all’interno. Niente di più semplice e vedrete che questa sarà la merenda perfetta per i bambini!
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