TORTE FREDDE

Salame turco al caffè – Salame al cioccolato e caffè

Nella nuova Degustabox di Agosto ho trovato dei frollini molto buoni di farro Bio con pezzetti di cioccolato di Poggio del Farro. Li ho quindi utilizzati per realizzare un dolce veloce e semplice come il salame turco, ma aromatizzato al caffè. Non adoro il liquore strega, quindi ho ripiegato in questo modo e l’espresso, oltre ad esaltare il cioccolato, conferisce un sapore e profumo deliziosi!

Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni

Per rendere anche la forma diversa dalla solita ricetta, ho utilizzato uno stampo tronchetto piccolo Pavonidea che, proprio perchè in silicone, rende semplice sfilare il dolce senza deformarlo. Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni

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Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni
Il salame turco è un dolce al cacao e biscotti secchi. Ho rivisitato la forma utilizzando uno stampo a tronchetto ed aggiunto il caffè per aggiungere un tocco diverso dalla ricetta tradizionale.
Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per il salame turco:
  • 100 grammi cacao amaro
  • 100 grammi burro
  • 2 uova
  • 150 grammi zucchero
  • 200 grammi biscotti secchi ad es. Frollini di Farro Poggio del Farro
  • 1 tazzina caffè espreso
Per la decorazione:
  • q.b. cacao amaro
  • q.b. biscotti secchi ad es. Frollini di Farro Poggio del Farro
Tempo di preparazione 40 minuti
Porzioni
8/10 persone
Ingredienti
Per il salame turco:
  • 100 grammi cacao amaro
  • 100 grammi burro
  • 2 uova
  • 150 grammi zucchero
  • 200 grammi biscotti secchi ad es. Frollini di Farro Poggio del Farro
  • 1 tazzina caffè espreso
Per la decorazione:
  • q.b. cacao amaro
  • q.b. biscotti secchi ad es. Frollini di Farro Poggio del Farro
Istruzioni
  1. In una ciotola sbattere con le fruste cacao, caffè e burro fuso;
  2. Aprire le uova in una seconda ciotola. In un pentolino sciogliere lo zucchero con un cucchiaio di acqua e realizzare uno sciroppo. Non appena lo zucchero sarà sciolto, versare a filo (poco alla volta creando un filo di sciroppo lungo la ciotola) sopra le uova che contemporaneamente andranno sbattute con le fruste elettriche. Versate lo sciroppo lungo il bordo della ciotola e non direttamente sulle fruste per evitare che schizzi;
  3. Unire il composto a quello di cacao e burro e mescolare bene. Lasciar raffreddare, poi unire i biscotti sbriciolati a mano;
  4. Versare l'impasto nello stampo a forma di tronchetto Pavonidea oppure avvolgerlo nella carta da forno dandogli la forma classica del salame. Lasciar raffreddare in frigorifero;
  5. Decorare con una spolverata di cacao amaro ed i frollini.  
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Un’altra ricetta con il salame turco sono i bicchierini di mousse al caffè con cubotti di salame turco.

Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni

Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni

Salame turco al caffè - Chocolate salami pavoni

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