CUPCAKES

Gingerbread cupcakes allo zenzero con frosting al limone

È tornato il freddo ed allora con lui anche qualche dolce che riscalda il cuore.
La storia di queste cupcakes è legata alla fiera Dolcemente Pisa di tre anni fa che aveva come tema le spezie. Per la tea room preparai molti dolci speziati utilizzando dal peperoncino alla lavanda, dallo zenzero allo zafferano.
Mentre lavoravo dietro il bancone, una ragazza dell’organizzazione mi chiedese il favore di tenere una dimostrazione di cucina live per tappare il buco di un ospite che non era potuto venire all’ultimo momento.
Realizzai quindi queste cupcakes allo zenzero con frosting al formaggio aromatizzato al limone.

Gingerbread cupcakes allo zenzero con frosting al limone

Sono molto semplici da preparare e la dimostrazione, nonostante la totale assenza di preparazione e l’improvvisazione che non è proprio nel mio dna, andò benissimo.
Potete decorarle con un biscotto di pan di zenzero oppure con degli zuccherini a forma di gingerbread man.
 
 

 
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Gingerbread cupcakes con frosting al limone
Soffici cupcakes allo zenzero con un frosting al limone leggero e spumoso. Sono perfette per Natale e potete decorarle con un biscotto gingerbread decorato.
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10/12 cupcakes
Ingredienti
Per i tortini:
  • 110 grammi farina
  • 2 cucchiaini lievito
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • 150 grammi burro morbido
  • 150 grammi zucchero di canna intergrale
  • 1 cucchiaio miele
  • 2 uova
  • 40q ml latte intero
Per il frosting al limone:
  • 120 grammi burro morbido
  • 375 grammi formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 80 grammi zucchero a velo
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1/2 limone scorza grattugiata
  • q.b. colorante in gel giallo
Per la decorazione:
  • q.b. zuccherini a forma di omino di pan di zenzero
  • q.b. biscotti omino pan di zenzero link ricetta in basso
Tempo di preparazione 40 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
10/12 cupcakes
Ingredienti
Per i tortini:
  • 110 grammi farina
  • 2 cucchiaini lievito
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • 150 grammi burro morbido
  • 150 grammi zucchero di canna intergrale
  • 1 cucchiaio miele
  • 2 uova
  • 40q ml latte intero
Per il frosting al limone:
  • 120 grammi burro morbido
  • 375 grammi formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 80 grammi zucchero a velo
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1/2 limone scorza grattugiata
  • q.b. colorante in gel giallo
Per la decorazione:
  • q.b. zuccherini a forma di omino di pan di zenzero
  • q.b. biscotti omino pan di zenzero link ricetta in basso
Istruzioni
Per i tortini:
  1. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere le spezie e tenere da parte;
  2. Con uno sbattitore elettrico sbattere a crema in una ciotola il burro con miele e zucchero integrale di canna fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le uova una per volta e lavorare bene. Unire pian piano tutto il composto di farina e spezie;
  3. Aggiungere, poco alla volta, il latte. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare a 180 gradi per 20-25 minuti;
Per il frosting:
  1. In una ciotola unire burro e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per diversi minuti, finché il composto non sara bello spumoso. Poi, unire il formaggio, il succo e la scorza di limone e sbattere per altri 5 minuti. Colorare, a piacere, la crema con una punta di gel;
  2. Sfornare le basi, lasciarle raffreddare, poi con l'aiuto di un coltellino, ricavare una cavità al centro;
  3. Versare il frosting in una sac a poche con la punta che più preferite e iniziare riempiendo la cavità e poi realizzando il ricciolo tipico delle cupcakes. Decorare a piacere con gli zuccherini o un biscotto.
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 Qui la ricetta del biscotto di pan di zenzero.

Gingerbread cupcakes allo zenzero con frosting al limone

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