CUPCAKES

Cupcakes limone e lampone

Anche se oggi il tempo sembra riportarci indietro di qualche mese, quando uscivamo di casa con maglioni pesanti e sorseggiavamo con piacere una bella tazza di cioccolata calda, ieri mattina c’era un bel sole primaverile e perchè non preparare dei cupcakes deliziosamente freschi e fruttati.
Questi sono l’emblema della leggerezza, con un tortino morbido alla vaniglia insaporito da scorze di limone, un ripieno di marmellata di lamponi ed un frosting al formaggio e limone leggero e vellutato. Non serve altro per convincervi a provarli, sono una delizia!
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Cupcakes limone e lampone
Un tortino morbido al limone che racchiude un cuore di marmellata ai lamponi ed un frosting al formaggio leggero e profumato al limone.
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 cupcakes
Ingredienti
Per i tortini:
  • 200 grammi burro
  • 200 grammi zucchero
  • 4 uova
  • 200 grammi farina
  • 1 presa sale
  • 1 limone scorza
  • 1 cucchiaino lievito
Per il frosting al formaggio al limone:
  • 300 grammi zucchero a velo
  • 200 grammi formaggio morbido tipo philadelphia
  • 350 grammi burro morbido
  • 1 limone scorza
  • 1/2 limone succo
Per la decorazione:
  • q.b. lamponi freschi
  • q.b. scorza grattugiata di limone
Tempo di preparazione 50 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 cupcakes
Ingredienti
Per i tortini:
  • 200 grammi burro
  • 200 grammi zucchero
  • 4 uova
  • 200 grammi farina
  • 1 presa sale
  • 1 limone scorza
  • 1 cucchiaino lievito
Per il frosting al formaggio al limone:
  • 300 grammi zucchero a velo
  • 200 grammi formaggio morbido tipo philadelphia
  • 350 grammi burro morbido
  • 1 limone scorza
  • 1/2 limone succo
Per la decorazione:
  • q.b. lamponi freschi
  • q.b. scorza grattugiata di limone
Istruzioni
Per i tortini:
  1. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montare il burro con lo zucchero, la scorza del limone e, a poco a poco, le uova. Unire poi la farina, il lievito ed il sale setacciati;
  2. Foderare uno stampo da muffins con i pirottini e riempirli fino a 3/4 ed infornare a 180° per 20 minuti;
Per il frosting:
  1. Sbattere per una decina di minuti il burro, lo zucchero a velo, la scorza di limone, il succo e il formaggio morbido;
COMPOSIZIONE:
  1. Sfornati i cupcakes, lasciarli raffreddare. Bucare, poi, la parte centrale e riempire con la marmellata di lamponi;
  2. Versare il frosting in una sac a poche con la bocchetta che più preferite e decorare i cupcakes con un lampone fresco ciascuno ed un pò di scorza di limone.
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cupcakes al limone e lamponi

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