CHEESECAKES/ PLUMCAKES

Cheesecake banana bread, plumcake alle banane

Lo scorso anno pubblicai la ricetta di un banana bread energetico, pieno di frutta secca e coperto di semi di papavero. Quella versione è per gli amanti dello sport che preferiscono iniziare la giornata con una spinta in più.
La versione che vi propongo oggi è perfetta per ogni occasione perché l’impasto è super soffice e racchiude uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso. 

Elena, che ha due anni, se lo è divorato a colazione prima di andare all’asilo ed anche noi grandi ne siamo stati conquistati. 
Questo plumcake alle banane è un must nei paesi anglosassoni, ne ha persino svelato la ricetta il celebre attore Hugh Jackman su Oggi.

Cheesecake banana bread

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Cheesecake banana bread
Chi non conosce il banana bread? Questa è una versione diversa perchè nell'impasto è racchiuso uno strato di cheesecake che rende il tutto più cremoso e soffice. 
Porzioni
Ingredienti
Per il plumcake:
  • 1 uovo
  • 112 grammi zucchero semolato di canna
  • 55 grammi zucchero semolato bianco
  • 50 grammi olio di semi
  • 60 grammi yogurt intero bianco
  • 2 banane mature schiacciate
  • 150 grammi farina
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 presa sale
Per il ripieno al cheesecake:
  • 1 uovo
  • 113 grammi formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 55 grammi zucchero semolato bianco
  • 3 cucchiai farina
Porzioni
Ingredienti
Per il plumcake:
  • 1 uovo
  • 112 grammi zucchero semolato di canna
  • 55 grammi zucchero semolato bianco
  • 50 grammi olio di semi
  • 60 grammi yogurt intero bianco
  • 2 banane mature schiacciate
  • 150 grammi farina
  • 1/2 cucchiaino lievito
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 presa sale
Per il ripieno al cheesecake:
  • 1 uovo
  • 113 grammi formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 55 grammi zucchero semolato bianco
  • 3 cucchiai farina
Istruzioni
Per il plumcake:
  1. Preriscaldare il forno a 175°. In una ciotola sbattere con le fruste elettriche l'uovo, lo zucchero, l'olio e lo yogurt. Unire, poi, le banane schiacciate e mescolare. Aggiungere al composto la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Lasciar riposare il composto in frigorifero.
Per il ripieno al cheesecake:
  1. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Mettere da parte;
  2. Versare due terzi del composto del banana bread nello stampo da plumcake precedentemente imburrato. Versarvi sopra delicatamente, con l'aiuto di un cucchiaio, il ripieno al cheesecake, e poi terminare con il rimanente impasto di banana bread.
  3. Cuocere per 45 minuti o finchè con la prova stecchino vi sembrerà cotto.  
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Cheesecake banana bread

Cheesecake banana bread

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