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CHEESECAKES

BROWNIES & BARS/ CHEESECAKES

Cheesecake swirl brownies

Per il compleanno di Elena ho preparato un buffet di dolci da servire in piccole porzioni. Uno dei dolci in questione erano i brownies che ho servito in tre versioni: cheesecake, bounty e classici.
I primi erano decisamente i miei preferiti, non essendo una fan del cocco, ed ogni cubotto era decorato con un lampone.
La consistenza è morbida e il mix fra cioccolato e cheesecake è perfetto. Ad ogni morso si può assaporare il cioccolato fondente, ma anche la cremosità del cheesecake che profuma di vaniglia.

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CHEESECAKES

CHEESECAKE la ricetta originale

Ecco la ricetta della New York cheesecake, il dolce simbolo dell’America. In qualunque diner, ristorante o caffetteria è impossibile non trovarne una fetta. Si compone di una base di biscotti croccante ed una crema morbida al formaggio ed è poi personalizzabile in moltissimi modi: con una crema al cioccolato, i frutti di bosco, il caramello o un semplice strato di panna acida, come vorrebbe la tradizione. 
Quanti di voi sono alla ricerca della ricetta originale per una cheesecake semplice e senza rivali? Anche io anni fa ero sulla stessa barca, cercavo su siti inglesi, americani ed italiani la migliore, ma nessuna mi convinceva del tutto! Troppo pesante, troppo bassa, dal sapore troppo “formaggioso” oppure troppo dolce. Po,i ho iniziato a sperimentare e ad adattare le ricette ai gusti che più mi piacevano e sono arrivata alla ricetta perfetta.
Per ottenere una cheesecake impeccabile si deve fare attenzione a qualche semplice passaggio che renderà il risultato finale professionale e gustoso. Ecco, quindi, una raccolta di consigli e trucchi per non sbagliare!

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CHEESECAKES/ MUFFINS

Muffins cheesecake di fragole

Domani è festa e questo Mercoledì profuma di Sabato. Quale miglior occasione per preparare dei veloci muffins cheesecake di fragole un pò diversi dal solito, ma belli profumati e soffici.
Il ripieno è un cremoso cheesecake con tanti pezzetti di fragole fresche e il biscotto sbriciolato aggiunge quel classico sapore leggermente salato che tanto adoro nella cheesecake.
Qual’è la differenza fra cupcake e muffin? In negozio spesso i clienti confondono i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Il primo è caratterizzato da un tortino che rimane piatto proprio perchè dovrà essere decorato con una crema, il secondo ha la tipica cupola dovuta al metodo di lavorazione dell’impasto e non ha creme aggiuntive.
Il muffin è un prodotto che rientra a pieno titolo nei “pani” anche se più precisamente è inserito nei “quick breads” per l’inosservanza del periodo di lievitazione che avviene, invece, in forno grazie all’aggiunta del lievito in polvere per dolci.

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