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TORTE FREDDE

Ricetta Torta mousse al doppio cioccolato

Questa ricetta della torta mousse al doppio cioccolato fredda è perfetta per smaltire un pò del cioccolato delle uova di Pasqua. E’ un’idea semplice, ma di grande effetto per preparare una torta deliziosa e fresca, in attesa della vera primavera e senza accendere il forno!

 

La base di biscotti è quella che si prepara per una classica cheesecake, ma sopra troviamo uno strato di mousse al cioccolato fondente ed uno al cioccolato bianco. A completare il tutto una cascata di fragole e lamponi freschi. Niente di più semplice per un dolce leggero e buonissimo!

 

Come preparare una mousse leggera, spumosa e soffice?

A rendere ancora più leggero il dolce è l’assenza delle uova nelle due mousse. Solo due ingredienti, cioccolato e panna per esaltare al meglio il sapore del cioccolato. Mi raccomando, non montate troppo la panna, è proprio questo il segreto per una mousse bella leggera e spumosa!!

 

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DOLCETTI

Ricetta Madeleines al cioccolato e lamponi

Nella Degustabox di questo mese  ho trovato una deliziosa marmellata Zuegg della linea Leggera ossia con un ridotto contenuto di zuccheri, ma mantenendo il gusto della frutta. Ho deciso di usarla per preparare una ricetta semplice, ma sfiziosa: le madeleines al cioccolato e lamponi che ho decorato con dei pezzetti di lampone fresco.

 

Sono perfette per una merenda con gli amici ed una tira l’altra. Potete anche decidere di glassarle con il cioccolato fondente o bianco e cospargerle di zuccherini colorati. A voi la scelta! Questa è la ricetta originale delle madeleines al cioccolato e non potete perdervela!

Madeleines al cioccolato e lamponi

Se preferite un gusto meno classico potete provare la ricetta delle madeleines zenzero e miele.

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TORTE

Ricetta Torta Cioccograno con biscotti Mulino Bianco

Una torta con i biscotti Mulino Bianco?

Ecco una ricetta con i biscotti Mulino Bianco: la torta Cioccograno è un rotolo di pan di spagna morbido imbevuto di latte, farcito con una mousse al cioccolato e arrotolata su se stessa. E’ soffice e perfetta per merenda o colazione! 

 

L’idea è nata quando un mese fa preparai la crostata ritornelli ispirata ai biscotti Mulino Bianco. Aveva riscosso tantissimo successo su Instagram ed è così iniziata una collaborazione con Mulino Bianco per ideare delle torte ispirate ad alcuni dei loro biscotti. Questa volta ho preparato una torta ispirandomi ai biscotti Cioccograno che contengono farina integrale e cioccolato.


Una torta a spirale?

La spirale dei biscotti Cioccograno Mulino Bianco è la cosa che salta agli occhi immediatamente ed ho, quindi, pensato di realizzare una torta simile. Ho preparato una base morbida che ho farcito con una mousse leggera, ma potete usare anche la crema di nocciole o una ganache, ed arrotolato su se stessa. Il risultato è stato divertente e l’impatto visivo originale e creativo. E’ un dolce adatto ai più piccoli, perfetto per merenda. Si possono realizzare anche delle mini tortine con lo stesso procedimento, da servire dentro dei pirottini come se fossero delle monoporzioni.

 

Ricetta Torta Cioccograno con biscotti Mulino Bianco

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CROSTATE

Ricetta Crostata crema pasticcera e cioccolato

Questa ricetta della crostata crema pasticcera e cioccolato è una rivisitazione della celebre torta simbolo della città di Boston. Al posto del pan di spagna come base ho preparato una pasta frolla morbida realizzando così una crostata alla crema pasticcera e crema al cioccolato fondente.

Cos’è la Boston cream pie?

I proprietari del Parker House Hotel di Boston dicono che il dolce fu ideato dallo chef dell’hotel nel lontano 1856. Chiamata “chocolate cream pie”, la torta consisteva in due strati di pan di spagna farciti con crema pasticcera ed imbevuti di rum ricoperti di glassa al cioccolato fondente. Sebbene questa copertura sia oggi un classico, all’epoca vedere un dolce glassato al cioccolato era una vera e propria novità e rese il dolce il più famoso fra tutti quelli presenti nel menù.

 

Il nome vero e proprio arrivò qualche anno più tardi nei primi libri di cucina ed arrivato fino ad oggi divenendo il dolce ufficiale del Massachusetts.

 

Ricetta Crostata crema pasticcera e cioccolato


Se volete ottenere una pasta frolla senza errori vi consiglio di leggere prima il mio post ricetta della pasta frolla perfetta dove spiego nel dettaglio il procedimento per preparare l’impasto e il modo in cui rivestire la fascia microforata Pavonidea che è il miglior stampo che si possa usare per un risultato professionale.

 

Stessa cosa per la crema pasticcera. Nel post ricetta della crema pasticcera perfetta troverete tutti i passaggi per non sbagliare.

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TORTE FREDDE

Ricetta dolci monoporzione: Semisfera al cioccolato bianco con cuore cremoso di fragole

La ricetta per un dolce monoporzione al cioccolato bianco e fragole? Delle semisfere di mousse vellutata e leggera, perchè senza uova, che nascondono un cuore cremoso alle fragole che si scioglierà in bocca. Alla base un biscotto croccante.

Dolci monoporzione senza cottura?

Queste semisfere al cioccolato bianco sono delle monoporzioni perfette, semplici da preparare e senza cottura. Un’idea originale per un buffet o un dolce come fine cena. Infatti, la mousse è leggera e spumosa perchè senza uova, mentre il cuore di fragole (un coulis) è fruttato e si sposa benissimo con la dolcezza della mousse. Per dare croccantezza uno splendido biscotto e qualche fragola liofilizzata Paneangeli per decorare.

Come ottenere un cuore cremoso?

Basta versare la salsa di fragole all’interno di piccoli stampi a forma di semisfera e poi congelarli. In questo modo sarà possibile inserire il cuore cremoso congelato all’interno della mousse. Una volta assemblata la monoporzione, potrete portarla a temperatura ambiente rendendo così l’interno liquido e ben racchiuso all’interno della mousse. Al momento del taglio, l’interno colerà sulla mousse.

ricetta dolce monoporzione al cioccolato bianco e fragole

Ho utilizzato uno stampo in silicone a semisfera piccolo da 3 cm ed uno grande da 8 cm Pavonidea.

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